题型：单选题（分值：1）
俗话说：“宁可食无肉，不可食无豆”。这句话体现了大豆的营养价值，甚至可以和肉类相媲美。事实也是如此，豆类富含钙质、优质蛋白、膳食纤维等多种有益成分。对于老年人和儿童，大豆宜加工成易于消化吸收的豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品，也可将大豆发芽后食用，但不宜选择整粒黄豆。一方面，整粒大豆不利于其营养成分消化吸收；另一方面，儿童或老年人容易发生豆粒被误食进入气管的风险，尤其是对于活泼好动的儿童，更应避免在进食时打闹嬉戏。
文段的主要内容是：
A.大豆是居民餐桌的重要膳食组成成分
B.老人、儿童最好不食用整粒大豆
C.老年人和儿童宜食用豆浆等豆制品
D.相比于非发酵豆制品，发酵豆制品较易消化
答案：B
解析：
第一步，分析文段。文段为“分-总-分”的行文结构，文段开篇引出黄豆的营养价值之高，并对其营养价值进行具体解释说明，如“豆类富含钙质、优质蛋白、膳食纤维等多种有益成分”“大豆的营养价值，甚至可以和肉类相媲美”等，后提出文段重点，即“对于老年人和儿童不宜选择整粒黄豆食用”，后文通过“一方面”“另一方面”对此观点进行具体解释，如“一方面，整粒大豆不利于其营养成分消化吸收”“另一方面，儿童或老年人容易发生豆粒被误食进入气管的风险”。故文段重点为老人、儿童最好不食用整粒大豆。
第二步，对比选项。B项是对主旨句的同义替换。
因此，选择B选项。
要点：
A项：“重要膳食组成成分”无中生有。C项：表述正确，但不是重点，材料主要是讲不能整粒吃；D项：“发酵豆制品较易消化”无中生有
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