题型：单选题（分值：1）
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”已经列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。下列说法不正确的是：
A.《茶经》是中国最早系统阐述茶叶知识及实践的专著
B.中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家
C.发酵对绿茶品质起着决定性的作用
D.渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序
答案：C
解析：
第一步，本题考查人文知识并选错误项。
第二步，绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。发酵是红茶加工的关键工序。C项不正确。
因此，选择C选项。
要点：
A项：公元8世纪后期，陆羽写就《茶经》，是中国最早系统阐述茶叶知识及实践的专著。A项正确。
B项：中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家。早在西周初年，就开始种植茶树和制作茶叶了。B项正确。
D项：黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。D项正确。
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