题型：单选题（分值：1）
中国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。下列与食品添加剂有关的说法错误的是：
A.苯甲酸主要用作食品防腐剂，在强碱食品中效果较好
B.维生素C是抗氧化剂，柠檬黄是着色剂
C.常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等
D.我国在2011年5月禁止了将过氧化苯甲酰作为增白剂
答案：A
解析：
第一步，本题考查化学知识并选错误项。
第二步，苯甲酸和苯甲酸钠有杀菌和抑制细菌生长的作用，且低毒无味，因而它们广泛地用作防腐剂。由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。选项中“强碱”错误，应该是“强酸”。A项错误。
因此，选择A选项。
要点：
B项：抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。常用的抗氧化剂有维生素C（抗坏血酸）、维生素E、谷胱甘肽、褪黑素等。着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。中国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等。B项正确。
C项：膨松剂是指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。C项正确。
D项：增白剂是一类能提高纤维织物和纸张等白度的有机化合物。过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。D项正确。
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