题型：单选题（分值：1）
关于生活中的化学常识，下列说法正确是：
A.久置的红薯中糖分合成了淀粉，因此新鲜的红薯比久置的红薯要甜
B.灰料中的强碱与蛋中氨基酸发生中和反应，生成盐的晶体而形成了松花蛋中“松花”
C.当洋葱被切片时，其中的乙醇就挥发到空气中，如果进入人眼的话就会使人流泪
D.用自来水养金鱼时，将水需在阳光下晒一段时间，目的是增加水中的氧气含量
答案：B
解析：
第一步，本题考查物理化学知识。
第二步，松花蛋制作过程中，灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，蛋就长出了漂亮的“松花”。故B项正确，当选。
因此，选择B选项。
要点：
A项：红薯放久了水分减少相对增加了红薯中糖的浓度，同时在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，使得红薯内的糖分增多。因此，久置的红薯比新鲜的红薯更甜，而非新鲜的红薯比久置的红薯更甜。A项错误。
C项：洋葱中含有一种具有强烈刺激性的物质——正丙硫醇，当洋葱被剥开或切片时，其中的正丙硫醇就挥发到空气中，如果进到人的眼里，就会刺激泪分泌腺，使人流泪。因此，洋葱挥发出来的是正丙硫醇，而非乙醇。C项错误。
D项：我国自来水常用氯气消毒，氯气与水反应生成氯化氢与次氯酸，而次氯酸具有强氧化性，见光易分解为氯化氢和氧气。所以用自来水养金鱼之前，一般要把水放在阳光下暴晒一段时间，目的是除去次氯酸。因此，用自来水养金鱼时，将水需在阳光下晒一段时间，目的是除去次氯酸，而非目的是增加水中的氧气含量。D项错误。
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