( )不是热能来源，也不构成肌体组织，它是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素。

　　A.蛋白质

　　B.无机盐

　　C.碳水化合物

　　D.维生素

　　【答案】D 【解析】维生素又称维他命，是维持人体生理功能所必需的营养素，起到调节新陈代谢、生长、发育的作用，食物中所发现的维生素共有60多种，通常按其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。故本题选D。