题型：单选题（分值：1）
关于人体所需营养物质的表述错误的是：
A.肌肉组织的营养来源主要是糖类
B.过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担
C.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物
D.维生素A饭前食用，才能够较完全地被人体吸收
答案：D
解析：
第一步，本题考查维生素知识并选错误项。
第二步，如果在空腹时服用维生素，会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出。如维生素A等脂溶性维生素，溶于脂肪中才能被胃肠黏膜吸收，应饭后食用，才能够较完全地被人体吸收。D项中“饭前食用”表述有误，应为“饭后食用”。D项错误。
因此，选择D选项。
要点：
A项：对于正常人来说，糖类是一种不可缺少的营养物质。肌肉组织的营养来源主要是糖类而不是脂肪物质。而且单糖对于体弱的病患者来说则是最主要最快捷的营养来源，这正是医院里为无法进食的病人输葡萄糖的原因。糖类食物可提高人体的血糖水平，并向肌肉供能。多糖食物能够向脉搏率达到每分钟120～150次的中等运动程度的运动员提供直接的能量。A项正确。
B项：蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白质的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常摄入的蛋白质所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。B项正确。
C项：膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，根据是否溶解于水，可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。C项正确。
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