题型：单选题（分值：1）
2022年11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。下列关于茶的说法正确的是：
A.绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤
B.龙井茶是红茶的代表，产地是中国浙江
C.安溪铁观音是花茶中的极品，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久
D.白茶属全发酵茶，有茶中“美女”之称的白毫银针正是白茶的品类之一
答案：A
解析：
第一步，本题考查人文。
第二步，绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。A项正确。
因此，选择A选项。
要点：
B项：龙井茶，浙江省特产，中国国家地理标志产品。龙井茶（西湖）、碧螺春（苏州）、信阳毛尖（河南）都是绿茶的主要品种。B项“红茶”说法错误。
C项：安溪铁观音产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。C项“花茶”说法错误。
D项：白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉4种。白毫银针，创制于1796年，是中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、柘荣、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，且制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此得名白毫银针。D项“全发酵茶”说法错误。
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