一、教材页展示

一、教学目标

1.能结合生活中的食物认识蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素，能够结合具体的实例说明蛋白质与人体健康的关系。

2.能够结合具体的实例知道蛋白质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3.进一步认识到化学与生活有着密切的联系，激发学习化学的兴趣。

二、教学重难点

【重点】蛋白质的组成、代谢

【难点】蛋白质的生理功能

三、教学方法

讲授法、谈话法、小组讨论法、读书指导法。

四、教学过程

(一)情境导入

提问：早餐吃的什么?其中含有哪些种类的营养物质?这些营养物质各起什么作用?导入新课。

(二)新知探究

1.提问：为什么说人每天都需要摄入足够的蛋白质?为什么说蛋白质是生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命?

展示：蛋白质与生命活动。

总结：蛋白质与人体健康的关系。

2.提问：通过食物获得的蛋白质，代谢途径是怎样的?在营养方面起着哪些重要作用?

播放：视频介绍蛋白质的代谢途径。

总结：蛋白质的代谢。

3.提问：蛋白质在人体中执行着哪些重要的功能?视频展示介绍。

总结：人体中蛋白质的重要功能：运输、催化剂……

提出：血红蛋白是人体内重要的蛋白质。

4.教师展示：血红素结构图、氧合血红蛋白示意图等。介绍血红蛋白的重要功能。

提问：结合血红蛋白的作用谈一谈煤气中毒的原因是什么?

5.提示：香烟的烟气中也含有CO。展示：香烟烟气成分的分析。

提问：“吸烟有害健康”，为什么这么来说?

总结：香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，长期吸烟的人，容易得冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。

6.展示：医院使用福尔马林(甲醛水溶液)浸泡动物标本。

提问：这样来做的目的是什么?有的不法商贩甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害?

总结：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如一氧化碳、甲醛等)对人的肌体蛋白的侵害。

(三)巩固提高

1.练习：血红蛋白的相对分子质量为68 000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少?

2.展示：生物体内的酶重要用途。

总结：一种酶只能催化一种或者一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。

3.小组讨论：在你的生活中哪里有可能存在甲醛污染?应该如何避免?与同学交流。(小组讨论)

(四)课堂小结

学生总结，教师补充。

(五)作业布置

根据本节课所学习的蛋白质的内容，预习后面的知识，来说一说在日常生活中应该如何合理搭配膳食。

五、板书设计