题型：单选题（分值：1）
碳水化合物是人体必需的宏量营养素，是我们身体能量的主要来源。下列关于碳水化合物的表述，不正确的是：
A.多吃全谷物、蔬菜、水果或豆类食物可降低10%～20%的冠心病心血管病风险
B.杂豆类可以补充B族维生素和钙、钾、镁，并且含有谷类蛋白质中所缺乏的赖氨酸
C.根茎类蔬菜的淀粉含量较高，多酚类抗氧化物质和维生素C含量也较为丰富
D.水果类可以补充精米谷物里匮乏的维生素C、B族维生素、钾以及β-胡萝卜素等
答案：D
解析：
第一步，本题考查碳水化合物（糖类）知识并选错误项。
第二步，红薯、马铃薯、芋头等薯类中膳食纤维含量高，容易产生饱腹感。薯类可以补充精米谷物里匮乏的维生素C、B族维生素、钾以及β-胡萝卜素等。水果中的碳水化合物以果糖、葡萄糖和膳食纤维为主，还有丰富的维生素和微量元素，也是不错的碳水化合物来源。甘蔗、枣、香蕉、菠萝蜜、无花果等属于高糖水果，要注意限量食用。D项“水果类”表述有误。D项错误。
因此，选择D选项。
要点：
A项：世界卫生组织根据最新科学证据更新了关于碳水化合物指南，指南强烈推荐了应该摄入的4种碳水化合物：全谷物、蔬菜、水果和豆类。吃更多的全谷物、蔬菜、水果和豆类与死亡率和疾病风险的显著降低有关，可降低近20%的全因死亡风险。吃更多的全谷物、蔬菜、水果或豆类食物可降低10%～20%的冠心病心血管病风险或者降低20%以上的2型糖尿病和结肠癌的风险。A项正确。
B项：杂豆类包括绿豆、红小豆、花豆、蚕豆等，碳水化合物占比在40%～60%，它们不仅是碳水化合物的良好来源，还可以补充B族维生素和钙、钾、镁，并且含有谷类蛋白质中所缺乏的赖氨酸，因此与谷物搭配作为主食，可以提高谷类蛋白质的利用率。B项正确。
C项：根茎类蔬菜的淀粉含量较高，如山药、莲藕、荸荠、胡萝卜、百合等，它们含有大量健康有益的多糖，而且多酚类抗氧化物质和维生素C也是比较丰富的。C项正确。
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